המפכ"ל קובי שבתאי: "קיבלתי בצער את דבר הסתלקותו של הגאון הרב גרשון אדלשטיין זצ"ל נשיא מועצת גדולי התורה. הרב היה סמל ודוגמה בלימוד תורה ובעמל עד יומו האחרון, זה חסרון עצום וצער גדול לי באופן אישי ולעם ישראל בכלל. ביקרתי אותו בביתו, וקיבלתי מחוכמתו הגדולה ומעצותיו"
