קרעפלאך הם כיסוני בצק שמקורם מגיע מהמטבח היהודי אשכנזי. יש הנוהגים למלא את כיסוני הבצק בבשר טחון, יש גם גרסת עוף טחון, ובהמשך הגיעו גם גרסאות למילוי כבד ועוד היד נטוי.
אלו שאוהבים גרסה צמחונית, ממלאים אותם בתפוחי אדמה. מבשלים אותם במים רותחים או ישירות במרק עוף ואוכלים אותם בשלושה ימים בשנה: ערב יום הכיפורים, הושענא רבא ופורים.
המשותף הוא שמדובר בימים שאינם לגמרי יום טוב אך הם חגיגיים. יש לנו במאכל את הבשר שרומז ליום טוב והוא מכוסה – משום שזה לא לגמרי חג.
ישנם עוד ביאורים שונים למשמעות אכילת המאכל הזה ובטוחני שכל אחת תדע את המקור אליו היא מחוברת.
בכל מקרה אצלי לא מוותרים על המאכל הזה וגם לטעמי הוא ממש כיפי בתוך המרק, אז הנה לכן מתכון לקראת הושענא רבא.
המלצה שלי: להכפיל כמויות לפי גודל המשפחה שלכם. במידה ומשתמשים בקמח כוסמין, מוסיפים עוד מעט מים.
