חלה חגיגית ממולאת בקרם שקדים, מצופה בשקדים ופניני סוכר וטבולה בסירופ דבש.
אתם חייבים אותה על שולחן החג שלכם. אצלנו בבית יש לנו מנהג קבוע – כל שנה מראש השנה ועד סוכות, כשאבא שלי מחלק לחם בסעודה, הוא טובל אותו בדבש ומגיש לכולנו, מן סימן כזה שתהיה לנו שנה מתוקה במיוחד.
המנהג השני הוא שאמא שלי מכינה בכל ראש השנה ובחג סוכות לחם ממולא בקרם שקדים. בתכלס, זה כמו עוגה באמצע הארוחה. קבלו את הגרסה שלי לחלה המהממת הזו.
כמה טיפים שלי:
- זה המתכון הקבוע שלי לחלות, רק שבמקום הדבש במשך השנה אני שמה 50 גרם סוכר.
- תערבלו את הבצק במיקסר לפחות 7-8 דקות כך שהבצק ייפתח חלון גלוטן וייעשה מבריק וחלק.
- הבצק כמעט ולא מכפיל את נפחו בהתפחה. וגם בהתפחה השנייה הוא לא מאד תופח, רק באפייה.
- את קרם השקדים אפשר להכין אפילו שבוע מראש ולשמור במקרר מכוסה.
- לא חייבים לקשט בפרוסות שקדים/פניני סוכר אבל הם מאד מוסיפים.
- צריך כף מלח. החלה מתוקה יחסית והמלח מאזן פה את העניינים.
