סגר, סגר ושוב סגר = פחמימות, פחמימות ושוב פחמימות. כולם הרבה יותר בבית וזה זמן ראוי לגוון את הארוחות ולתת להן טוויסט.
היום הכנתי פיתות עם בצק מקורמל, מין הומאז' לפיתות של מאפיית חבה (בתחילת השוק) מחנה יהודה שאני כל כך אוהבת ומקווה שישרוד את התקופה הקשה הזו.
תכינו לכם קילו של קמח והמון בצל ויאללה, גט טו וורק.
הבצק הזה מושלם ממש לפיתות, פיצות ביתיות ואפילו אפשר למלא בו דברים. כמעט ואי אפשר לקלוע ממנו צמות – ולכן הבצק מתאים בעיקר למאפים שטוחים או כדורי בצק.
אגב, אמא שלי מכינה לפעמים מאותו בצק חלת עיגולים – יוצרת מהבצק כדורים בעזרת הידיים (בלי לגלגל על משטח) ושמה בתבנית אינגליש קייק משומנת 4 כדורים, מתפיחה, ביצה, תוספות – לא לשכוח אחרי אפייה להוציא מהתבנית את החלה שהאדים לא ירטיבו את התחתית ויש לכם חלת כדורים מושית.
כמה טיפים לפני שמתחילים:
- הבצק יוצא באמת במרקם מושלם. תעשו טובה, אל תתעסקו איתו יותר מידי, כדי שההתפחה לא תרד וכו'.
- תעבדו עם הבצק בידיים משומנות מעט, זה יקל עליכן.
- תנסו להרגיש את הבצק, הוא חי. יש בו שמרים.
