עוגת סופלה שוקולד משפחתית שמכינים בתבנית אחת במקום לחלק לכוסות אישיות. יש לה מרקם שמשלב מוס ופאדג' יחד, ממש כמו ענן.
בזכות קצף ביצים יציב וחוסר קמח במתכון, העוגה יוצאת קלילה ובמרקם משגע. זאת עוגה נמוכה שצונחת אחרי האפייה ויוצרת לעצמה סדקים מהממים. תוסיפו לה בצד קצפת או גלידת וניל וזה תענוג.
לא מזמן הכנתי כוסות סופלה לאירוע משפחתי שקצרו מחמאות. דודה שלי התקשרה לבקש את המתכון אלא שהוא אבד לי. זכרתי רק שהיה ללא גלוטן. וכך התחלתי להמיס שוקולד, להקציף ביצים וברגע האחרון הכנסתי לו את הטוויסט של הטחינה שאחראי על השומן הבריא במתכון, ועל המרקם. העוגה פרווה וללא גלוטן שמתאימה לצליאקים ולפסח כמובן.
