אני תמיד אוהבת שיש קופסת עוגיות על השיש עם הקפה של הבוקר, או אפילו לאורחים שבאים בהפתעה. החלטתי להכין ביסקוויטים של שוקולד ואגוזי לוז, בתוספת מחית לוז שממש מדגישה את טעם האגוזים.
לאחרונה התחלתי להשתמש בקמח כוסמין לבן לבצקים, עוגיות ועוגות – שאגב נותן טעם עדין ואגוזי.
את עוגיות הביסקוויטים אפו לראשונה באיטליה והן נקראות גם עוגיות קנטוצ'יני. מכינים את הבצק, מעצבים לרולדה, אופים, פורסים ואופים בשנית על מנת לייבש אותן. הן נשמרות בקופסה אטומה עד שבועיים. למי שאין מחית לוז – להמיר באותה כמות של שמן.
