גאלט כוסמין 100% ענבים ושקדים
גאלט, galette, הוא מונח צרפתי כללי לתיאור עוגות עגולות ושטוחות. על פי רוב, הגלאט יהיה עשוי מבצק פריך וממולא במלית פירות (ענבים, תפוחים, פירות יער), אפשרות נוספת היא מילוי ירקות (בצל, עגבניות שרי), גבינה ואפילו מלית בשר. אני מאד אוהבת טארטים שהגלאט הוא תחת הקטגוריה הזו – אפשר לתת לדמיון חופשיות ולמלא בכל מה שרק […]
חיתוכיות לוטוס מדהימות של הדרושקה
הפעם אני נותנת לכן מתכון שהוא מעין פאדג', או אולי בצק עוגיות שוקולד צ'יפס, רק בלי השוקולד ועם המון לוטוס… זו פעם ראשונה שאני אופה עם לוטוס ושברתי את הראש מה אני הולכת להכין – עוגת גבינה לוטוס כבר יש, בראוניז שוקולד לוטוס כבר יש. מה כן?! אפילו ניסיתי טראפלס לוטוס שעוד טעון שיפור. לפעמים […]
אם אי אפשר ללכת למסעדה – תביאו אותה הביתה
אין ספק שהסגר הזה מוציא ממני רמות חדשות שלא הכרתי בעצמי. מבחינתי, ריזוטו שמנת פטריות זו מנה של מסעדה, לא מכינים בבית. זהו, שהסגר הזה הוביל אותי לניסיון, תודה לה' מוצלח ביותר ואני שמחה לחלוק אותו אתכן. אל תפחדו לנסות, רק קחו בחשבון שהוא דורש סבלנות לזמן הבישול, אם כי לחלוטין שווה את התוצאה.
מתכון קל ונעים לפסטה טרייה בהכנה ביתית
באחד מהימים באתי למשפחתון צעירי 'קרית הילד' שמאד מאד מתחברים לבישול בזכות אב הבית היקר, שיחד עם אשתו העצימו את החוג. מה שתרם לכך שכל הילדים השתתפו והתקדמו ויצאו עם כלים לחיים. יצאנו לחנות כלים וקנינו מכשיר לפסטה תוצרת איטליה. לקחנו קמח, ביצים, שמן זית וקצת מלח ערבבנו חלק עם פסטו חלק עם ממרח עגבניות […]
צלחת של אושר ואפילו בריאות
בהמשך למנות קלות, טעימות ואם אפשר בריאות, ניסיתי השבוע מנה מעניינת שיצאה מפנקת בהחלט אז החלטתי לשתף אתכן. הרעיון הוא לקחת מנה בשרית מכל סוג שתבחרו: חזה עוף, בשר טחון, פרגיות, או כל דבר שאוהבים אצלכן. אני רציתי מנה ממש חגיגית על הלכתי על סטייק אנטריקוט. לצד המנה מניחים הרבה מאוד אנטיפסטי ואם יש מישהו […]
מתכון ל'סופלה' של השף משה בן ארצי
שלום לכם קוראים יקרים, את הילדים החמודים מ'קרית הילד' אתם כבר מכירים מהסיפורים הקודמים שהיו. ערב אחד הבת שלי ישבה ללמוד עם כמה חברות וביקשה שאני אכין לה ולחברותיה משהו מתוק. ראיתי שהן מאד מחכות לעוגה טעימה שיהיה להן כח וחשק ללמוד. ונזכרתי בקרית הילד, באחד התוכניות שעשינו לילדים, היה גם תחרות בין משפחתונים. דבר […]
ארוחה הכי קלה בעולם / חזה עוף מטוגן
איך שנכנסנו לסגר השלישי, חיפשתי את המנה הכי קלה בעולם, שתהיי טעימה ומחומרים זמינים שיש בבית. אז מצאתי, ברור שמצאתי. בעצם על מי אני עובדת? אני תמיד מחפשת מתכונים הכי קלים וזמינים, גם כשאין סגר. ומי אמר שזה לא בסדר? המנה שלי מורכבת מחזה עוף שהתבשל בסיר המרק של שבת. אפשר לטגן ולאכול ככה כמו […]
בורקס תרד וגבינות של השף משה בן ארצי
שלום לכם, שוב אני איתכם, השף משה בן ארצי, השף המלווה את 'קרית הילד'. והפעם, עם מתכון מיוחד שיש לו גם סיפור מיוחד. השבוע חזרתי מטיסה מניו יורק. רגע לפני שעליתי למונית שתיקח אותי לשדה התעופה הוציא שכן שלי בורקס גבינה שראה זמנים יפים יותר, אותו הוא קנה במאפיה בבורו פארק. מכיוון שסיפרתי לו על […]
מתכון חגיגי לסלומון טעים בטעם מעודן
שלום לכם, אני שף משה בן ארצי. שף מלווה כבר כמה שנים את המקום המיוחד קריית הילד. באחד מהחוגים שעשינו היה יום חמישי חוג למשפחתון בוגר בחורי חמד שכל כך היו מחוברים לחוג ולעשיה. באותו יום היה שבע ברכות לקרוב משפחה והחלטנו אב הבית ואני שנעשה יחד עם הילדים את השבע ברכות מא' ועד ת', […]
שוקיים עוף בציפוי קריספי פריך
אני שף בן ארצי משה, שף מלווה בקרית הילד. מקום מיוחד, חמים, הנותן הרגשה של בית כיפי ונעים. כבר כמה חודשים שאני באמריקה וחשבתי על מנה שהיא במקור מכאן. אבל הילדים הבוגרים מאד התחברו ונהנו להכין במשפחתון יחד עם הורי הבית המסורים. המנה המועדפת כמעט בכל שיעור או אירוע. גם בגרסה המוכרת בארץ בתור שניצל, […]
