זה מה שעזר לחולה צליאק לחזור ולאכול גלוטן
האם נמצאה התרופה למחלת הצליאק? מטופל שלא הצליח להתגבר על האלרגיה הקשה, הופתע לגלות כי הוא כבר לא רגיש לגלוטן - בו בזמן שנטל תרופה לדלקת מפרקים
גְּלוּטֵן (Gluten; בעברית דִּבְקָן) הוא חלבון המצוי במשפחת הדגניים כחיטה, שעורה ושיפון. ייחודו של הגלוטן הוא ביכולתו (לאחר שספח כמות מספקת של מים) ליצור מעין "רשת מרחבית" בינו לחלקיקי העמילן שבקמח, ולכלוא בינו לסיבי הרשת בועיות דו-תחמוצת הפחמן הנפלטות כתוצאה מפעילות השמרים בעת איכול העמילן. פעולה זו נקראת 'תפיחה' והיא גורמת לגידול בנפחו של הבצק. תכונה זו של הגלוטן מאפשרת ליצור לחם במרקם אוורירי. גלוטן הוא חלבון התשמורת העיקרי בגרגר החיטה, ורכיבי הגלוטן השונים מהווים כ-90% מהחלבון בגרגיר החיטה.
הגלוטן מורכב מ-2 קבוצות חלבונים עיקריות: גליאדינים וגלוטנינים. הגליאדינים והגלוטנינים מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות האמינו גלוטמין ופרולין וכן כמויות מזעריות של ליזין, ארגינין, תריאונין, וטריפטופן.
הגלוטן בודד וזוהה לראשונה בשנת 1745 על ידי פרופסור יאקופו ברטולומאו בקרי (Jacopo Bartolomeo Beccari), שהיה פרופסור לכימיה באוניברסיטת בולוניה.
רגישות לגלוטן מובילה למחלת צליאק. חולי הצליאק רגישים לגליאדין שבגלוטן.
גלוטן מהווה מרכיב עיקרי בסייטן.
מקור: ויקיפדיה
האם נמצאה התרופה למחלת הצליאק? מטופל שלא הצליח להתגבר על האלרגיה הקשה, הופתע לגלות כי הוא כבר לא רגיש לגלוטן - בו בזמן שנטל תרופה לדלקת מפרקים
חוקרים מצאו קשר נסיבתי בין חשיפה לכימיקלים לסיכוי ללקות בעתיד במחלת הציליאק
האם נמצאה התרופה למחלת הצליאק? מטופל שלא הצליח להתגבר על האלרגיה הקשה, הופתע לגלות כי הוא כבר לא רגיש לגלוטן - בו בזמן שנטל תרופה לדלקת מפרקים
חוקרים מצאו קשר נסיבתי בין חשיפה לכימיקלים לסיכוי ללקות בעתיד במחלת הציליאק